Slaktarpapper Kamado Sumo

Låt köttet vila i detta rejäla slaktarpapper. Perfekt för att packa in köttbitar som brisket, entrecote, revbensspjäll, kyckling eller fisk för tillagning på låg värme.

Fördelen med slaktarpapper framför folie är att det släpper ut värme för att förhindra att temperaturen stiger under vilan eller att köttet börjar koka under tillagning. Bra luftcirkulation är hemligheten till att skapa fin bark runt om köttet och det låter även köttet andas bättre för att kunna ta åt sig av röksmaken samt bevara mörheten medan det väntar på att serveras.

Pappret är ovaxat och oblekt och det går även att använda som ett snyggt underlägg vid servering. Kartongen har en skärkant för att lätt kunna riva av pappret.

- Godkänt för livsmedel
- Ovaxat
- Oblekt
- 70gsm
- 30 m långt
- 40 cm brett

Recepttips: Brisket
Att laga Brisket (oxbringa) med slaktarpapper är en teknik som används för att bevara köttets saftighet och smak under långsam tillagning. Här är ett recept för att tillaga en saftig och smakrik Brisket med hjälp av slaktarpapper, perfekt för en BBQ-fest eller en mysig middag hemma.

Ingredienser:
- 1 hel Brisket (cirka 5-7 kg), trimmad
- 3 msk grovt salt
- 3 msk nymalen svartpeppar
- 2 msk rökt paprikapulver
- 2 msk vitlökspulver
- 2 msk lökpulver
- 1 msk brunt socker (valfritt)
- Slaktarpapper

Instruktioner:
1. Trimma Brisket: Trimma bort överflödigt fett från Brisket till ett jämnt lager på cirka 0,6 cm för att säkerställa jämn tillagning och smakfördelning.

2. Gör Kryddblandningen: I en skål, blanda samman salt, svartpeppar, rökt paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver och brunt socker för att skapa din kryddblandning.

3. Krydda Brisket: Gnugga in hela Brisket jämnt med kryddblandningen. Se till att täcka alla sidor ordentligt.

Tillagning:
- Förvärm din Grill: Förvärm din grill eller rök till cirka 120°C. Använd hickory, ek, eller mesquite trä för att ge en fin rökig smak.
- Rök Brisket: Placera Brisket på grillen med fettsidan uppåt. Låt röka tills den interna temperaturen når cirka 70°C, vilket kan ta 6-8 timmar beroende på storlek och grill.
- Slå in i Slaktarpapper: Ta bort Brisket från grillen och slå in den noggrant i slaktarpapper. Se till att paketet är tätt och heltäckt för att behålla saftighet och smak.
- Fortsätt Tillagningen: Placera den inslagna Brisket tillbaka på grillen eller i rökaren. Fortsätt tillagningen tills den interna temperaturen når cirka 93°C, vilket kan ta ytterligare 3-4 timmar.
- Vila Brisket: När Brisket är färdig, ta bort den från grillen och låt den vila i slaktarpapperet i minst 1 timme. Detta steg är avgörande för att låta köttsafterna redistribuera och göra köttet extra mört.
- Servera: Packa upp Brisket från slaktarpapperet, skär i tunna skivor mot köttets fibrer och servera varmt.

Tips:
För att uppnå bästa resultat, låt Brisket bli rumstempererad innan tillagning.
Använd en kötttermometer för att noggrant övervaka den interna temperaturen under tillagningen.
Anpassa mängden kryddor efter egen smak och önskemål.